03 Rezept
Buchweizengalette
mit Champignonfüllung und Spiegelei
Eine Galette kommt aus der französischen Küche und bezeichnet einen runden und flachen Kuchen, der aus geraspelten Kartoffeln oder Getreide gemacht wird. In diesem Fall verwenden wir Buchweizenmehl für unsere herzhaften Galettes. Statt Fleisch verwenden wir ein vegetarisches Ensemble aus Pilzen, Frühlingszwiebeln, Feta und einem Spiegelei.
Rezept
für 4 Stück
Für den Teig Petersilie fein hacken, Buchweizenmehl und ½ TL Salz mischen. Das Wasser nach und nach zugießen und alles verrühren.
1 Ei und Petersilie unterheben.
2 Stunden zugedeckt quellen lassen.
Lauchzwiebelweiß und -grün getrennt in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Pilze in Scheiben schneiden. Feta grob zerbröckeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze, Knoblauch, weiße und Hälfte der grünen Lauchringe darin 3–4 Min. anbraten. Mit Wasser ablöschen. Crème fraîche einrühren, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
4 Spiegeleier braten und würzen. Herausnehmen und warm halten.
Öl in einer Pfanne (22 cm ø) erhitzen.
1 Kelle Teig in die Pfannenmitte geben und mit der runden Kellenseite verteilen. Galette bei mittlerer Hitze ausbacken. Mit dem Pfannenwender 4 Sollbruchstellen in die Galette drücken, sodass in der Mitte ein Quadrat entsteht. Mit ¼ der Pilzmasse befüllen. Alle 4 Seiten nach innen klappen, aus der Pfanne heben und mit 1 Spiegelei, etwas Lauchzwiebelgrün und Feta toppen.
Schwierigkeitsgrad
Einkaufszettel
5 Stiele glatte Petersilie 170 g Buchweizenmehl
Pfeffer und Salz
5 Eier
4 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
400 g braune Champignons
100 g Feta
Öl
150 g Crème fraîche
475 ml Wasser
Weitere Rezepte gibt es auf www.orthomol.com in der Rubrik Rezepte.